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LA COMPAGNIE D'ANCÔNE

Un conservatoire vivant des confiseries provençales

Depuis 1987, La Compagnie d’Ancône est enracinée dans le terroir provençal et fidèle aux gestes du passé.Notre maison perpétue un héritage gourmand en s’appuyant sur les traditions transmises de génération en génération.

Aujourd’hui, sous l’impulsion de Camille POLGE, nous poursuivons cette mission avec passion, en portant haut nos valeurs : préserver, faire vivre et transmettre l’art des douceurs provençales, dans le respect des recettes anciennes et des méthodes artisanales d’autrefois.

La Compagnie d’Ancône, ce sont plus de 20 collaborateurs passionnés, qui œuvrent chaque jour à faire vivre cet artisanat noble et rare. Nous travaillons avec des matières premières locales, issues de circuits courts, dans le respect de l’environnement, de l’humain, et du goût. Notre passion pour l’authenticité et la tradition provençale se reflète dans chacun de nos produits.

L’Amandoria – Une invitation à la découverte du nougat d’exception

Avec notre marque L’Amandoria, nous avons imaginé une déclinaison de nougats haut de gamme, travaillés à la main dans nos chaudrons en cuivre, à partir d’ingrédients rigoureusement sélectionnés.

C’est avec L’Amandoria que nous avons obtenu deux reconnaissances officielles majeures :

  • Le Label Rouge, une première en France dans l’univers de la confiserie, faisant de nous le premier et seul confiseur français à proposer un nougat avec ce gage de qualité supérieure.
    Cette certification repose sur plusieurs engagements:Des ingrédients rigoureusement sélectionnées : un fort pourcentage d’amandes de variété Française, du miel de lavande IGP Provence / Un processus de fabrication maîtrisé : respect des méthodes artisanales, cuisson traditionnelle au chaudron de cuivre / Un goût incomparable, offrant une expérience gustative unique.

  • L’Indication Géographique Protégée (IGP) Montélimar, qui garantit que notre nougat est fabriqué dans les environs de Montélimar avec le respect d’un cahier des charges strict.


Notre collection L’Amandoria propose des recettes classiques ainsi que des inclusions raffinées : figue, pistache, caramel, écorce d’orange.

Une alliance entre tradition et modernité, pensée pour sublimer le nougat.

Maison André Boyer – La tradition vivante depuis 1887

Fondée en 1887 à Sault, au cœur de la Provence, la Maison André Boyer est une institution artisanale qui perpétue depuis plus d’un siècle les grandes spécialités de la confiserie provençale.

Le nougat De Provence
Deux recettes historiques qui se transmettent depuis plus de 130 ans :  Le nougat Blanc et le Nougat noir. Emblématiques de la maison, ils sont élaborés avec :

  • Du Miel de lavande IGP de Provence
  • Des Amandes de Provence
  • Une cuisson dans des chaudrons en cuivre,
  • Le tour de main transmis par nos anciens


Les calissons de Provence
Nos calissons de Provence, confectionnés avec du melon confit, des écorces d’orange et des amandes finement broyées, sont eux aussi cuits dans des chaudrons de cuivre. Leur texture fondante et leur parfum subtil évoquent les souvenirs d’enfance et les marchés d’été.

Les biscuits Provençaux
Notre renommée s’est aussi construite au fil des décennies grâce à notre gamme de biscuit. Nos Macaron Provençaux, réalisée à partir d’une farine d’amande de Provence obtenue avec un broyage minutieux à la meule de pierre, nos galettes à la farine de petit épeautre du plateau de Sault, et nos croquants aux amandes de Provence. Chaque recette est travaillée avec soin, dans le respect des gestes d’autrefois, pour offrir une texture croquante et une richesse aromatique

Ce savoir-faire unique a été reconnu par l’obtention du Label EPV – Entreprise du Patrimoine Vivant, une distinction d’État qui récompense les entreprises artisanales françaises d’excellence, garantes d’un patrimoine rare et vivant.

Un savoir-faire artisanal, rare aujourd’hui que nous sommes fiers de vous faire partager

La Compagnie d’Ancône, ce n’est pas seulement un atelier de confiserie.

C’est un lieu vivant où se croisent l’histoire, le savoir-faire, la matière et l’émotion.

Chaque nougat, chaque calisson, chaque biscuit raconte la Provence, avec authenticité, élégance et simplicité. Et c’est avec cette philosophie que nous espérons continuer à séduire les palais et les amoureux des douceurs.